冷やしても、そのまま飲んでも、料理やデザートに使ってもOK！
　うっとうしい梅雨が明けると、いよいよ暑い夏。体温調節に汗は大事な役割を果たしますが、汗と一緒にミネラル分も体外へ。足りなくなった栄養分は食事で摂るのが一番ですが、夏は食欲も低下しがち。そんな時、おいしい飲料で水分やビタミン、ミネラル分を手軽に上手に摂りましょう。よく冷やしたジュースは夏の朝にピッタリです。毎日の食事やおやつ作りにも利用して、夏の料理のレパートリーを増やしましょう。福祉クラブのジュースは、香料や着色料不使用で、国産の野菜や果物にこだわって作られた栄養たっぷりの健康ジュース。子どもたちにも安心です。（2008.7 深川・松本）

• トマトジュース：　
  長野県産の完熟トマトを収穫時期の8月にシ−ズンパック、塩分控え目でおいしいと人気。
  
• 野菜ジュース：
  国産トマトをベースに、にんじん、セロリ、レタスなど8種類の国産野菜にレモン、真塩、こしょうで味を調えたジュース。
  
• フルーツキャロット
  にんじんとりんごの果汁にセロリ、キャベツ、レタス、レモン、ハチミツなどの果汁を加えたカロチンたっぷりの飲みやすい健康ドリンク。
  
• 温州みかんジュース
  温州みかんの皮を一つひとつむいて搾ったストレート果汁100％のマイルドでフレッシュなジュース。
  
• :りんごジュース
  山形県で採れた、小さいなどの理由で生食用にならないりんごをジュースに。酸化防止剤不使用。
  

◆みかんジュースゼリー（4〜5人分）
材料：角寒天1本（粉末寒天でも）水100ccみかんジュース2缶（約400cc）
�@ 寒天はちぎって水に（分量外）30分くらいつけておきます。
�A �@の寒天の水気を絞って鍋に入れ、水100ccを加えて煮溶かします。
�B �Aにみかんジュースを加え火を止めます。
�C あら熱が取れたら、型に流して冷やします。

◆簡単ラタトゥイユ（2〜3人分）
材料：パプリカ赤・黄各1個
　　 ズッキーニ中1本　なす中2本
　　 たまねぎ半個　塩小さじ1
　　 砂糖大さじ1　トマトジュース300cc
　　 オリーブオイル大さじ1
�@ 野菜は1cmくらいの角切りにします。
�A 鍋にオリーブオイルを入れ野菜を中火で炒め、塩を振ってしんなりするまで炒めます。
�B �Aにトマトジュースと砂糖を加えときどき混ぜながら20分くらい汁気がなくなるまで煮込みます。
※野菜はセロリやピーマン、インゲン、きのこなども合います。にんにくやローリエを加えても。