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| 料理バックナンバー4 |
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$マーク消費材を使って作ってみよう
りんごのケーキ |
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材料(直径20cmのスポンジ型1台分)
$小麦粉薄力タイプ…カップ1＋1/2 $たまご…3コ
$素精糖…カップ1 全酪バター…100g りんご…1コ
レモン汁…大さじ1 シナモン（パウダー）…小さじ1＋1/2
バニラエッセンス…少々 バター（分量外）
作り方
�@小麦粉とシナモンを合わせてふるっておく。バターは湯せんか電子レンジで溶かす。
�Aりんごの半分は皮をむいて薄いいちょう切り、残りは皮をつけて薄いくし形に切り、変色しないようにレモン汁少々をからめる。
�B水気のないボウルに卵と、$素精糖を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。
�Cふるっておいた粉を加え、木べらかゴムべらでさっくりと混ぜ、バニラエッセンス、残りのレモン汁、いちょう切りのりんご、溶かしバターの順に同様にさっくりと混ぜる。
�D 型にバターを薄くぬって、混ぜ合わせた生地を流し、上にくし形のりんごを放射状に並べる。200℃に熱したオーブンに入れ、180℃に下げて約40分焼き、おいしそうな焼き色をつける。
※忙しい時はりんご以外をミキサーに一気にかけ混ぜると簡単です。（2005.12） |
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基本の肉だんごをアレンジ・チャレンジ！
肉だんごとはるさめのスープ |
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材料(4人分)
肉だんご 約16個分〈豚ひき肉600g、卵1個、片栗粉大さじ1、塩・こしょう少々〉
はるさめ50g
長ネギ1本
A〈スープ8カップ、酒大さじ2、＄真塩小さじ1〉
作り方
�@ 肉だんごを作る
ボウルにひき肉600g、卵1個、塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、片栗粉大さじ1を加えてさらに混ぜ合わせます。手を水でしめらせて、一口大のだんご状に丸めて形を整えます。
�A はるさめを3～5�B長さに切り、長ネギは白髪ねぎにする。
�B〈A〉を鍋に入れて煮立て、肉だんごを入れて中火で煮る。肉だんごが浮いてきたらはるさめを加え、3～4分煮込む。
�C器に盛り、白髪ねぎを散らす。お好みで、一味唐辛子を振る。（2005.11） |
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ぜいたくないなりずし |
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材料（4人分）
米(かために炊く)3カップ
油揚げ10～15枚
A＜だし汁カップ1＋1／2、＄素精糖大さじ6、みりん大さじ2、
＄醤油大さじ6、五目ずしの素210g1ビン＞
作り方
�@油揚げは、油抜きをして、横二つに切る。
�A鍋に＜A＞のだし汁と調味料を入れて煮溶かし、準備した油揚げを加えて、落しぶたをし、煮汁がほとんどなくなるまで煮含めてそのまま冷ます。
�B五目ずしの素を混ぜたご飯を、油揚げに入る大きさに分け、軽く握っておく。
油揚げを袋状に開き、汁気を軽く絞って、すし飯をすみずみまできっちり詰め、余った上部をしっかり折りたたむ。（2005.10） |
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ごはんがおいしい！
タレが決め手の「きじ焼き丼」 |
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材料(4人分)
炊きたてのご飯・どんぶり4杯分
鶏肉：もも肉・2枚 長ねぎ・1本 ししとう・8本
タレ｛$醤油・カップ1/2、みりん風醸造調味料・カップ1/2、$素精糖・大さじ4｝
いりごま（黒）・小さじ2 粉ざんしょう適宜
作り方
�@ 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、醤油少々をふって約10分間おく。
�A 長ねぎは3～4cm長さに切る。ししとうは軸を切る。
�B 小なべにタレの調味料を合わせ、弱火にかけ、とろみが出るまで煮詰める。
�C 鶏肉を広げるようにグリルに並べて、焼く。
おいしそうな焼き目がついたら煮詰めたタレをぬってさらに炙り焼く。
これを焦がさないようにして3～4回繰り返す。
�D 長ねぎとししとうもグリルで焼き目がつくように焼き、タレをかける。
どんぶりのご飯の上にいりごまをふり、煮詰めたタレを少しかけ、食べよく切った鶏肉を盛り、焼いた長ねぎとししとうを添え、粉ざんしょうをふって食べる。（2005.9） |
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DHAとEPAがたっぷり
かつおのユッケ風 |
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材料（4人分）
トロカツオ炭火焼きタタキ 600g
卵黄 2個分 地ネギ 2本分
Ａ＜コチュジャン大さじ２、すりごま白大さじ１、＄丸大豆醤油・料理酒各大さじ２
＄ごま油大さじ１、＄素精糖大さじ１／２、すりおろしたにんにく2片分＞
作り方
�@トロカツオは、7�@の厚さに切る。
�AＡのタレをよく混ぜ、トロカツオとネギの小口切りを和える。
�B器に盛り付けて卵黄を落とし、あればクレソンをあしらう。（2005.8） |
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夏をいただく
ゴーヤチャンプルー |
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材料
ゴーヤ 1本 ＄真塩 小さじ１
もめん豆腐 1丁 豚小間切れ 300ｇ
＄丸大豆醤油 大さじ１
溶き卵 2個 なたね油
作り方
�@ゴーヤ1本は、縦半分に切り、中のわたをスプーンなどで取り、薄切りにする。＄真塩少々で軽くもんでから水洗いして水けをきっておく。
�Aもめん豆腐は、水切りをしっかりしておく。
�Bフライパンになたね油大さじ1を熱して、豆腐をちぎりながら入れ、きつね色になるまで炒めて取り出す。
�Cフライパンにさらに、油大さじ１を足して熱し、豚小間切とゴーヤを炒め、火が通ったら豆腐を戻し入れる。
�D＄真塩、＄丸大豆醤油で調味し、溶き卵をまわし入れて火を止める。（2005.7） |
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早わざ中華風サラダ
「こだわりのからあげ」（調理済）を使って |
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材料
こだわりのからあげ（調理済み）‥150g一袋
お好みの野菜を各適量で(調理例写真で使用した野菜は、レタス・きゅうり・玉ねぎ・人参)
＄マークを使った手作り中華ドレッシング
＄醤油 ‥大さじ２
＄食酢 ‥大さじ２
＄素精糖‥小さじ１．５
ラー油 ‥お好みで
しょうがのしぼり汁‥少々
作り方
�@調理済食品のからあげを温め、薄くスライスする。
�A食べやすく切ったお好みの野菜とスライスしたからあげを手作り中華ドレッシングで和えれば出来上がり。
調理済食品を使った献立は、野菜が不足しがち。手早く調理できるサラダにすれば一度にたくさんの野菜もいただけます。（2005.6） |
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