個別消費材紹介
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料理バックナンバー5
簡単料理
ホットプレート、フライパンでも焼ける
ごはん入りねぎ焼き
材料1～2枚分
　　A〈地ねぎ100g(1�B幅に切る)、ごはん100g、たまご1個、みついし根昆布パウダー小さじ1、
　　　　片栗粉大さじ3、水・塩・こしょう各少々〉
　　牛カタ焼肉用適量　　なたね油適量
　　トッピング〈青のり、紅しょうが、かつお節、ソース、マヨネーズ等お好みで〉
作り方
�@ 〈A〉の材料をすべて、ごはんがほぐれるまで混ぜ合わせる。
�Aなたね油を熱したホットプレートに、混ぜ合わせた生地を伸ばし、牛肉をのせる。
�B両面をカリカリになるまで焼く。
�C器に盛り、お好みのトッピングでお召し上がりください。

※分量通りの片栗粉だけのつなぎでも、生地はうまくまとまり、おいしく出来上がります。（2006.7）
夏においしく、簡単手づくり
梅ジュース
材料
　　青梅1kg　　氷砂糖900g～1kg　　食酢300ml
作り方
�@青梅は、水でさっと洗い、傷みのあるものを除いてヘタを取り、ペーパータオルなどでしっかりと水気をきる。
�A熱湯で消毒し、水気をしっかり取った保存ビンに氷砂糖を敷き詰め、梅と交互に入れていく。一番上は、氷砂糖になるようにする。
�B食酢をビンのふちと上から回しかける。
�Cきちっとフタを締め、冷暗所で3週間から1ヵ月程度置く。砂糖が全部溶けたら、飲めます。
できたジュースは梅と分けてビンに移し、冷蔵庫で保存。氷や冷水で割ったり、ゼリー作りにも利用できます。（2006.6）
手軽に楽しく♪　行楽のお弁当にいかが？
おにぎらず
�@材料(1個分) ・海苔巻き
　　焼きのり(全角)
　　ご飯(軽くお茶碗1杯分)
　　たらこ、鮭、梅干しなど好みの具
作り方
・焼きのりを大きいまま広げ、ご飯を真ん中にのせて平らに広げる。
・いつもより少し多めのたらこや鮭、梅干しなどの具を真ん中にのせ、
　四隅から、ご飯を持ち上げるようにして畳む。
・畳んだら、裏返してしばらく置いておくと、のりがくっつき、
　四角い「おにぎらず」が出来上がる。
・真ん中を切って、お弁当箱に詰めれば中身が見えて見た目もおいしそう。

�A材料(1個分) ・高菜巻き
　　青高菜漬1枚
　　ご飯(軽くお茶碗1杯分)
　　しらす干し小さじ1
　　いりごま少々
作り方
・嵩菜漬けを一枚広げてペーパータオルなどで水気をよくふき取る。
・広げた高菜漬けの手前の方に、ご飯をのせ真ん中を少しへこませる。
・しらす干し小さじ1をのせて、いりごまを少々ふる。
・手前から高菜漬けごと巻き、両端をかぶせて包むようにきっちりと巻いていく。
（2006.5）
たまご・小松菜・ハムを使って手軽に
三色スープ
材料(4人分)
　　たまご1個、小松菜4株(茹でて4�B長さに切る)
　　モモハムスライス2枚(せん切り)
　　スープ＜水4カップ、顆粒洋風だし大さじ2.5、料理酒大さじ2、
　　真塩・こしょう各少々＞、片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1

作り方
�@鍋にスープを煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶きたまごを流し入れる。
�A最後に小松菜とスライスハムを散らす。
�Bごま油で風味をつける。（2006.4）
皮付きにんにくが味の決め手になる
鶏手羽元と野菜の煮込み
材料(4人分)
　　鶏手羽元8本、かぶ3～5個、人参中2本、ブロッコリー1個
　　にんにく3かけ、赤とうがらし1本、ローリエ1枚、小麦粉薄力タイプ
　　塩、こしょう、オリーブ油

作り方
�@かぶは、茎を落とし、皮の汚れの取れないところだけむき、1個を4つに切る。人参は横半分に切りさらにそれを6等分する。ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮を厚くむいて、食べやすく切る。
�A手羽元をポリ袋に入れ、小麦粉大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて口を閉じ、全体にまぶすように袋をふる。
�Bなべに皮付きのにんにくとオリーブ油大さじ2を入れて温め、手羽元を並べてフタをして強火で焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色をつける。
�C鶏肉のなべにかぶ、人参、塩小さじ1、こしょう少々、ローリエ、赤とうがらしを加え、水カップ２を注いでフタをする。
煮立ってきたら弱火で7分くらい煮る。最後にブロッコリーを加えて色が変わったら、1～2分くらい煮て、火を止める。（2006.3）
残ったご飯もおいしく食する
ままっこだんご汁
材料(4人分)
　　大根1／2本、人参1本、里芋4個、ごぼう(カット)1本
　　豚バラ(薄切り)150g、こんにゃく1／2枚
　　A〔冷やご飯1杯200g程度、小麦粉薄力タイプ100g、水120cc〕→練って棒状にしておく
　　信州みそ(こしorこうじ)大さじ4、酒大さじ2、だし汁6カップ、
　　なたね油大さじ1＋1／2

作り方
�@野菜はすべて1�B角くらいに切り、ごぼうは水に少しさらし、アクを抜く。
�A豚肉は2�B幅に切る。
�Bこんにゃくはゆがいて、1�B角に切る。
�C なたね油で芋を除く、野菜、豚肉、こんにゃくを炒める。
�Dだし汁を加えて野菜がやわらかくなるまで煮、途中で芋を加える。
�E みそと酒を加え、練って棒状にした〔A〕をちぎり入れる。
�Fだんごが浮き上がれば、出来上がり。あればネギを散らして。

※「ままっこ」とはご飯のこと。残った冷やご飯を団子にし、実だくさんの野菜が入った東北地方の汁物です。だんごにみそ味が染みておいしいです。（2006.2）
冬場においしいさつま芋とじゃが芋を使って
おいものポタージュ
材料(4人分)
　　さつま芋300g、じゃが芋100g、玉ねぎ1/4個
　　バター20g、牛乳2カップ、生クリーム1/3カップ
　　A ＜とりがらスープ1本、水1カップ＞
　　塩、こしょう少々

作り方
�@さつま芋とじゃが芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
�Aバターで玉ねぎを甘みが出るまでじっくりと炒め、芋類と＜A＞を加え、やわらかくなるまで煮る。
�B牛乳1カップを加えてミキサーにかける。（粗くつぶした状態でも、食感が残りおいしい）
ミキサーにかけた後、鍋に戻し残りの牛乳、生クリームを加え、塩、こしょうで調味する。（生クリームのない時は、牛乳を1/2カップ多く加えて少し煮詰めるとよい）（2006.1）