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| おなじみの消費材でひと工夫 組合員のお気に入り消費材を使ったおすすめ料理を紹介します |
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●「ホワイトルウ フレーク」を使って
あさりの水煮缶・クラッカー・牛乳・パイシート
あさりの水煮缶・クラッカー・牛乳・パイシート
「ホワイトルウ フレーク」を使って 日本ミルクコミュニティ（170�K 352円）
おすすめの消費材は「ホワイトルウフレーク」です。「常備できる、少しずつ使えて無駄がない、いろいろな料理に使える」のがおすすめの理由です。今回作ったのは「クラムチャウダー」と「ドリア風のグラタン」。クラムチャウダーにはあさりの水煮缶を使います（レシピ参照）。ホワイトルウフレークは使う量だけスプーンでそのままお鍋に入れます。だまにもならずシンプルで自然なおいしさです。でき上がったら上にクラッカーをぱらぱらとかけます。福祉クラブのクラッカーは塩分が少なく小麦粉の味がしっかりするのでおいしい。おまけに小分けの包装なので残っても安心です。簡単にクラムチャウダーができ上がります。
■シチューの先のお楽しみ
残ったシチューがあると翌朝はパイシートをかぶせてパイシチューにすると楽しいですね。福祉クラブのパイシートは冷凍なので冷凍庫にいつも常備できます。層が厚くて上質。この日も1枚のパイシートでクラムチャウダーの「パイシチュー」とアンチョビと粉チーズを巻き込んだ「アンチョビパイ」の2種類を焼いてみました。塩気のあるアンチョビパイはおつまみにもなります。1回のオーブン使用ですべての調理を行います。パイシチューとドリアをオーブンに入れ時間差をつけてアンチョビパイを入れます。ひと手間で3種類の料理ができるとうれしいですね。
何種類も作れて保存もできる消費材は助かります。「手間はかけなくても安全でおいしい食事」に福祉クラブの消費材は欠かせません。（2007.4 緑区のKさん）
| クラムチャウダー（分量は約3人分） �|ベーコン2～3枚、タマネギ1/4個を鍋でよく炒め、小さめに切ったジャガイモ2個を加え、さらに炒める。 �}水をカップ3杯くらい入れて、しばらく煮込む。 �~「あさり水煮缶」のあさりの身とスープを入れる。 �火を止めてホワイトルウフレークを大サジ5～6杯入れる（味をみること）。 �°酷福Jップ1杯入れて煮込む。塩で味を調える。 |
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（写真上から） パイシチュー ドリア風グラタン クラムチャウダー アンチョビパイ |
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●もう1品ほしいとき、彩りがさびしいときの強い味方
「冷凍野菜」でもう一品 ニチロ：冷凍カボチャ（500g225円） 冷凍サトイモ（500g350円）他
今回のおすすめは、冷凍野菜。おかずが足りないと思ったとき、食卓の彩りがちょっと淋しいとき、冷凍野菜を使ってもう1品プラス。栄養バランスもアップです。
■朝ごはん、冷凍野菜で簡単、彩りよく！
「冷凍カボチャ」を使ったサラダは、マッシュしたカボチャ、ミックスベジタブル、たまねぎのみじん切りを混ぜ、マヨネーズ、塩、こしょうで味を調えるだけでOKです。カボチャは甘すぎる！という方は、カボチャと同量のマッシュポテトを混ぜると食べやすいです。(「冷凍カボチャのマッシュ」なら、なお簡単)
次に、カボチャスープ。鍋につぶしたかぼちゃを入れ、その上から牛乳を注ぎ、中火で混ぜながら温めて顆粒だしと塩・こしょうで味を調えてでき上がり。生のカボチャは硬くて扱いにくいものですが、冷凍のカボチャは包丁で切る手間もなく、重宝します。
■時間がなくてももう1品できる
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| ●サトイモのふくさ煮・2人分 冷凍サトイモ…………4コ 親鳥のひき肉 ……… 少々 油揚げ ………………2枚 かんぴょう ………… 少々 |
●「冷凍皮付きジャガイモ」 そのまま油で揚げてフライドポテト、そして、揚げたポテトをハム、にんじん、ピーマンと一緒に炒めて、塩、こしょうをし、最後にしょうゆで味をつけると、彩りも鮮やかな1品です。
●「冷凍サトイモ」 和風に煮るのは定番ですが、さらに手をかけて、ふくさ煮。油揚げを2つに切り、袋状にしておきます。解凍した 冷凍の親鳥のひき肉、サトイモを油揚げに詰め、かんぴょうなどで巾着状に結び、だし・しょうゆ・みりんで煮込みます。簡単なのにおいしいおふくろの味です。
●「ミックスベジタブル」 そのままかき揚げてんぷらに。これも見た目がきれいで、おいしい。
●「たまねぎのソテー」 少量パックに分かれていて、ハンバーグを作るときに手間が省けて便利なほか、オニオンスープにもそのまま使えます。
●「ロールキャベツ」 だし・しょうゆ・みりんで煮るだけ。
冷凍野菜の使い方、知っていると便利です。どうぞ、お試しください。（2007.5 清水・秋元）
●私の好きな調味料
チリソース＆ドレッシングにんにくしょうゆ
チリソース 165g 240円(本体価格） ドレッシングにんにくしょうゆ 190ml 285円(本体価格）
ワーカーが「私の大のお気に入り！」と絶賛する消費材をご紹介。使い方のヒントも披露していますので、ぜひお試しください。
素材を変えるだけで季節を問わずに使えて重宝なのが「チリソース」と「ドレッシングにんにくしょうゆ」。今回2本のビンを手にとってしみじみと眺めてみたら、私が好きな理由がちゃんとラベルに書いてありました。
■チリソース
チリソースはいつも冷蔵庫にケチャップと仲良く並んでいます。なぜチリソースが我が家にやってきたかというと、テレビでコロンボ刑事がチリドッグなる食べ物を食し、「チリソースをたっぷりね」というのを聞いて興味を持ったからです。私は辛いものが苦手で、市販のチリソースは辛くて口に合いませんでした。福祉クラブのチリソースのラベルには「辛さ控えめ」と書いてあり、「そうだったのか」と今更驚いています。
また、「料理素材の引き立て役」とも書いてあり、これもまさにその通りなのです。コロンボ刑事のようにホットドッグにフランクフルトを挟んでチリソースをたっぷりかけたり、ピザソースのない時にパンにチーズと一緒にのせてピザトーストにしたり、お酒のおつまみの引き立て役にと大活躍です。
カレーやミートソースを作るときも必ず入れます。私のように辛いものが苦手な方には本当にお勧めですが、辛いのが大好きという方には物足りないかもしれません。そういう時は、豆板醤で辛味を付けるとよいとこれもラベルに書いてありました。
■ドレッシングにんにくしょうゆ
もう一つのお気に入りはにんにくしょうゆドレッシングです。それこそ市販のものはたくさん出回っていますが、これは一味もふた味も違いとにかくおいしいのです。
ラベルをじっと見つめたところ「組合員が参加して開発した」と書いてあり、これも納得。やはり主婦の味なのですね。「生野菜はもちろん、豆腐や牛肉のたたきにも良く合う」とも書いてあります。私は下味をつけたかつおのお刺身に、新たまねぎやみょうが、大葉をスライスしたものをたっぷりのせ、食べる直前にこのにんにくドレッシングをかけます。さっぱりしてとてもおいしいですよ。初夏の味です。なんの気なしに眺めているラベル、一度じっくり読んでみてはいかがでしょう。ものすごい発見があるかもしれません。(2007.7 手島)
●パン食だけじゃない、ご飯のおかずにも大活躍!！!
「加工肉」の簡単レシピ
ハム・ソーセージ・ベーコンの生産者：（株）太陽食品
コンビーフの生産者：北海道チクレン農業協同組合連合会
福祉クラブの無添加の加工肉。種類も増え、利用の楽しみが広がりました。そのままでもおいしいハム、ウインナー、ベーコンなどの加工肉、朝食のパンの主菜にしか合わない？ いいえ、今回はご飯のおかずの一品になる簡単レシピを紹介します。
〈ハムとジャガイモのシャキシャキソテー〉
・ジャガイモ（2コ）とハム（100g）はマッチ棒ぐらいの細切りにし、ジャガイモは水でさらして水けを切る。
・ジャガイモをマーガリン（大さじ1）でサッと炒め、シャキシャキしているうちにハムを加え、塩、コショウ、カレー粉、素精糖（各少々）で味を付けて仕上げる。ジャガイモはくれぐれも炒めすぎないこと。
〈ブロックベーコンで元気スープ〉
材料：鶏がらスープ（冷凍1本）、ジャガイモ1個、ニンジン1/2本、タマネギ1個、ベーコン1/2ブロック、この材料をすべてサイコロ状に切る。
・水600�Mに野菜を入れ8分ほど煮る。火が通ったらスープとベーコンを入れ、塩・コショウを入れて味をみる。お好みで、キャベツ、トマトのザク切りを入れてもグッド！
〈コンビーフの卵とじ〉
・コンビーフ缶は、水大サジ2を加えてほぐす。
・ナベに、コンビーフを平らに入れ、酒、素精糖、しょうゆ各大サジ2と、ネギの小口切り2本分を加えて煮る。
・一煮立ちしたら、溶き卵（4コ分）を流し入れ、半熟状態で火を止める。ご飯の上にのせて丼風にしても。
・アスパラを固めにゆで、2分の1にカットし、スライスベーコンで巻き楊枝で止める。フライパンに、油を引かないでベーコンの油分で、焼く。〈2007.8 高橋〉
●缶 詰 ─まぐろ油漬缶、大豆ドライパック缶、ひじきドライパック缶─
福祉クラブの缶詰は種類が大変多く、幅広い料理に活躍します。
非常時にも役立つ、安心な缶詰を常備しましょう。
■まぐろ油漬缶
キハダマグロを真塩・野菜スープ・米油で調味してあります。市販にはあまりない無添加（もちろん、アミノ酸は添加していません）で安心。和食にも洋食にも合います。缶容器は、内側のコーティング剤から環境ホルモン物質溶出の心配がないよう対策済みです。
■大豆・大正金時ドライパック缶
北海道士幌地方で有機質肥料の使用に努め育てられた、遺伝子組み換えのない豆を使用。煮汁を使わず高真空で蒸し煮してあるので、豆本来の旨みがそのまま封じ込められた、優れものです。
■ひじきドライパック缶
採取後すぐに釜煮し、蒸し上げ、乾燥、保存しているので、市販のもの(再び水のつけ戻し処理をする)に比べ、栄養価が高く、柔らかく大変おいしいです。ドライパック缶はそのまま、すぐ使えるのがうれしいですね。（2007.10 深川・前橋）
〈ツナのサンドイッチ〉
材料：まぐろ油漬缶1缶、マヨネーズ大サジ2、タマネギのみじん切り大サジ1、食パン6枚切り2枚、バター少量
1. まぐろ油漬缶にマヨネーズと水にさらした玉ねぎのみじん切りを入れ混ぜておく
2. パンをトーストし、バターを塗ってから�@をはさむ
〈大豆コロッケ〉
材料：大豆缶1缶、豚挽肉150g、タマネギ1個、ニンジン1/2本、スキムミルク少々（お好みで、ひじき缶、しいたけ、長ネギを加えて）
1. 大豆をビニール袋に入れ、すりこ木でざっと粗く突きつぶす
2. タマネギ、ニンジンはみじん切りにしバター大サジ1で炒め、豚挽肉を加えパラパラに炒め、塩、コショウする
3. 1と２を合わせ、スキムミルクを加え程よい硬さになるまで混ぜ合わせる
4. 3を好みの大きさにまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、中温の油で揚げる
〈大豆サラダ〉
材料：大豆缶1/2缶、大正金時缶1/2缶、セロリ1本、レタス1/2個、トマト1個、キュウリ1本、ドレッシング（すりおろし玉タマネギ1/4個、オリーブオイル大サジ1、食酢大サジ1/2、丸大豆醤油大サジ1/2、素精糖小サジ1/4、真塩・コショウ適量）
1. レタスはちぎり、他の野菜は小さめに揃えて切り、全部をドレッシングで和える
●産直野菜 ～ニンジン、里芋、レンコン、もやしを使って～
冬は野菜がおいしい季節。素性や栽培方法がはっきり分かり、新鮮な産地直送の野菜をたっぷり食べて、寒さを乗り切りましょう。
【ニンジン】
●ニンジンサラダ
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| ニンジンサラダ |
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| サトイモのキッシュ風 |
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| レンコンの田舎煮 |
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| おいしいもやしのナムル |
1. ニンジンは輪切りにして茹でる。
2. 合わせたドレッシングに１とタマネギのスライスを入れる。
【サトイモ】
福祉クラブの産直サトイモはキメ細かくねっとりして、香りも豊かです。ちょっと目新しい洋風レシピ、クリスマスや新年にお試しください。
●サトイモのキッシュ風
材料(直径21�Bのタルト型の場合)：サトイモ250g、タマネギ1/2個、マッシュルーム1パック、タマゴ2コ、生クリーム100�M、牛乳100cc、グリュイェールチーズまたはとろけるミックスチーズ50g、ナツメッグ(好みで)、オリーブ油大サジ2
1. サトイモは皮をむき、茹でてつぶす。
2. フライパンに油を熱して、粗みじんのタマネギを炒め、薄切りにしたマッシュルームを入れさらに炒め、塩・黒胡椒少々、ナッメッグを入れる。
3. タマゴを溶き、生クリーム、牛乳、おろしたチーズを入れてまぜ、つぶしたサトイモと�Aを加えてさっと混ぜる。
4. バター(分量外)を塗った耐熱皿に�Bを入れる。190℃に温めたオーブンで20分ほどキツネ色になるまで焼く。
【レンコン】
レンコンは12月～2月が旬。意外にビタミンCも豊富、この煮物ならたっぷり食べられます。「シャキシャキ」ではなく「ホクホク」とした食感です。
●レンコンの田舎煮
材料：レンコン300g、ごま油(なたね油でも)大サジ1、だし汁1カップ、素精糖大サジ2・しょうゆ大サジ2と1/2、みりん大サジ1
1. レンコンは4�Bほどに切ってから皮をむき、縦長に切る。
2. レンコンがかぶるほどの水を入れて柔らかくなるまでゆでる。ここがポイントです。
3. なべに油を入れて熱し、レンコンの水気をよくきり強火で炒める。
4. だし汁、素精糖、しょうゆ、みりんを加え、ときどきかき混ぜながら煮詰める。
【おいしいもやし】
豆の種類はブラックマッペ。歯ごたえがあって甘味が強い。ゆでたら水にさらさないで料理するのがコツ。
●おいしいもやしのナムル
材料：おいしいもやし1袋、ホウレンソウ1/3束、合わせ調味料(長ネギ1/2本、ショウガ1片、ニンニク1片はみじん切り、炒りゴマ大サジ1、粉唐辛子、塩少々、しょうゆ大サジ1と1/2、素精糖小サジ1、ごま油大サジ1)
1. もやしは熱湯に酢を加えた中でさっとゆがいて、ざるにとり、手早く広げて冷ます。
2. ホウレンソウは塩ゆでする。
3. 合わせ調味料でもやしとホウレンソウをあえる。（2007.12 ）