今月の「うェるびィー」 2022年12月【消費材クイズ】
消費材クイズ
- Q.
- 牛肉の赤い色の違いはなぜ？
- A.
- 消費材の牛肉は、健康的に育てるためにも牛に牧草を十分に与えているの濃い赤い色になります。（薄い色が好まれる市販では、栄養価の低い餌を与えることもあります）
豆知識
福祉クラブの牛肉は、草食動物である牛本来の消化生理に合わせた飼育方法で、北海道産の牧草を十分与え、広いスペースで牛のストレスが少なく、健康的に育てた牛肉です。
牧草をたっぷり与えることで、余分な脂肪はつきにくく、牛肉の旨みがたくさん詰まった赤身牛肉となります。濃い赤い色の牛肉は、牛が“健康に育った証”とも言えますね。
スーパーでお肉等をおいしそうに見せるLED照明。 黄ばみを抑え赤色成分のピーク波長に波長域を調節することで、肉やマグロなど赤みの強い色をより鮮やかに、おいしそうに再現できるそうです。
