食肉（豚・鶏・牛）

生産者、育て方、飼料の内容まで明らか

福祉クラブ生協で畜肉を取り組むうえで大切にしているのは、どこで誰が育てているのか、飼料には何を使っているか、精肉になってからの流通経路・時間などを明らかにするということ。ただ「明らか」というだけでなく、抗菌性物質などは使わない、飼料には収穫後農薬や遺伝子組み換え食品を使わないなど、食の安心への対策を一つ一つとってきました。その結果、お肉本来の自然なおいしさを味わえるようになりました

生産者と消費者が一緒につくってきた価値

おいしさや安心は生産者と消費者(福祉クラブ生協組合員)のどちらか一方の力だけで実現したわけではありません。消費者は生産について理解し、食べ支えること、生産者は消費者が求めるのは生産効率ではなく安心やおいしさであることなどを理解し、双方が相談しながら納得できるものを開発し、現在の消費材のクオリティを作り出してきました。これからもこの関係性を大切にし、ともに「食」が抱える問題を解決していきます。

「食肉（豚・鶏・牛）」の消費材一覧

丹精國鶏

大切に守り育てた国産鶏種「丹精國鶏（たんせいくにどり）」

丹精國鶏

丹精國鶏は、丁寧に、健康に育てることを大切にし、太陽の光や自然の風が入る広々とした鶏舎で育てています。坪当たりの飼育羽数も一般的な飼育羽数より少なくし、生育期間も10日ほど長くとり、ゆったりと育てています。エサは遺伝子組み換えをしていない穀物や、国産飼料用米を与え、自給力アップに貢献。自分の脚で元気に歩き回って育った鶏は、しっかりとした肉質に育ち、結果、弾力のある噛みごたえと深い旨みが味わえます。

【生産者】全農チキンフーズ㈱、㈱秋川牧園

三世代前から「国産」

「国産鶏種」とは、日本国内で育種改良され、国内で種の維持管理ができる鶏のこと。国内で食べられている鶏のうち、「国産」とされていても、元は外国から輸入したひなを国内で育てたものがほとんどです。国産鶏種は外国鶏種と異なり、日本の気候風土にあった性質や、日本の嗜好にあった味などを目指した育種改良、食料自給率の向上に貢献できるなど多くのメリットがあります。鶏の伝染病など、海外で不測の事態が起きた場合も、その影響を受けることが少なく、安心です。

日本の米育ち三元豚

そのおいしさに「他の豚肉は食べられない」と大人気

平田牧場

「日本の米育ち　平田牧場　三元豚」を共同購入しています。飼料用米も与えて、ゆっくりていねいに育てられたおいしい豚肉です。豚舎は自然の光や風が入り、自由に動き回れる広さで、のびのびと過ごします。健康に育つために、約200日間じっくりと飼育しています。

【生産者】㈱平田牧場

生活クラブの豚肉はぜ～んぶ米育ち

おいしさの理由は米をブレンドした飼料

トウモロコシや大豆の油かす、大麦などをブレンドした豚の飼料に、平田牧場では飼料用のお米をプラス。それぞれの配合割合は、肉質のいい豚になるようにと研究してたどり着いた独自のものです。遺伝子組み換えや収穫後の農薬散布の心配がない植物性中心の飼料を、豚の成長に合わせてあたえています。こうして育った豚の脂身は、米や大麦のでんぷんによって独特の甘みと旨みが加わり、舌先でさらりととろける食感になるのです。

さらにおいしい豚肉をめざし、飼料の最適な配合バランスを見つけるための模索は今も続いています。

牛肉

飼育から加工まで、国内で生産しています

牛肉

福祉クラブ生協で取り組む北海道チクレン農業協同組合連合会の牛肉は「赤身牛肉」。乳用種のオス（ホルスタイン）と放牧牛（アンガス種・日本短角種）を取り組んでいます。飼料の牧草や干し草は北海道内で自給し、肥育期に与える配合飼料のトウモロコシと大豆かすは遺伝子組み換えでないものを使用。肉骨粉や発ガン性が疑われている成長促進ホルモン剤は一切使用していません。

【生産者】北海道チクレン農業協同組合連合会

牛肉は必須アミノ酸をバランスよく含む良質なたんぱく源であるだけでなく、日本人に不足しやすい亜鉛、貧血予防に大切な鉄・ビタミンB12といった微量栄養素を含んでいます。しかも、牛肉などの動物性たんぱく質に含まれる鉄は「ヘム鉄」と言って吸収率が高いのが特徴。赤身の旨味が味わえる福祉クラブ生協の牛肉を献立に取り入れてみませんか。